เมนูอาหาร ภาคใต้..แกงคั่วหมูใส่สะตอกับข่าอ่อน แกงคั่วหมูใส่สะตอกับข่าอ่อน

ส่วนผสม แกงคั่วหมูใส่สะตอกับข่าอ่อน

เนื้อหมูติดมันหั่นชิ้น 1 กก.
เครื่องแกงเผ็ดใต้ 100 กรัม
กะปิ 50 กรัม
กระเทียมบุบ 3 กลีบ
ข่าหั่นแว่น 2 หัว
สะตอแกะเฉพาะเมล็ด 2 ฝัก
ใบมะกรูดซอย 4-5 ใบ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ผงชูรสเล็กน้อย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ แกงคั่วหมูใส่สะตอกับข่าอ่อน
1.นำเนื้อหมูติดมันมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำใส่ถ้วยพักไว้

2.นำเครื่องแกงเผ็ดใต้กับกะปิมาผสมรวมกันใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อให้เครื่องแกงกับกะปิผสมเข้ากันง่ายขึ้น จากนั้นใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที

3.นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมบุบ เมื่อน้ำเริ่มเดือดจึงใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปรวนจนสุก หากรู้สึกว่าน้ำแห้งไปก็ใส่น้ำเปล่าลงไปได้เรื่อยๆ พอให้มีน้ำขลุกขลิก

4.เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุกแล้วจึงใส่ข่าหั่นแว่นลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นก็ปรุงรสด้วยผงชูรสและเกลือป่น ชิมรสตามชอบและใส่สะตอ เสร็จแล้วนำใบมะกรูดซอยใส่ลงไป เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟได้เลย